煮茶時有兩種投茶方法，冷水投茶、沸水投茶，冷水投茶需要先用開水將茶葉浸潤，然后向壺中加入適量涼水，并將浸潤好的茶葉投入壺中，而沸水投茶則是提前準備好茶葉，然后向壺中加入涼水，將其燒至沸騰，然后再將茶葉投入壺中，再次沸騰即可倒出茶湯。
煮茶是開水放茶葉還是冷水放茶葉
許多茶友在煮茶時總是猶豫到底該什么時候投茶，是和著冷水一起煮，還是等水沸騰之后再投茶呢？
建議用沸水投茶更好。
在煮茶時，先把水煮沸，再投入事先備好的干茶，只要等水再沸騰就能喝了。
對于品質(zhì)好的有年份的老茶來說，內(nèi)含物質(zhì)的釋放是很快的，一般而言，這些內(nèi)含物質(zhì)只要和沸水接觸十幾秒就能漸漸釋出，時間越長，溶出越多，茶湯的滋味就會越甘醇。
另外如果在水沸騰之后投茶，便于控制煮茶的濃度，避免出現(xiàn)茶湯過于苦澀的情況。
那么如果在冷水時就把茶放入開始慢慢煎，又會是什么情況呢？
冷水投茶，就是在冷水狀態(tài)下就煮茶。
在冷水逐漸加熱最終變成沸水的這個過程中，茶都是在不斷釋放其內(nèi)在物質(zhì)，這樣會讓茶葉變得非常柔軟，茶湯變濃，容易變得苦澀。
若是用冷水煮陳年的老茶，那滋味容易偏濃烈，不如熱水煮茶那般綿柔，滋味甘醇。
